Vom Ansatz.
Ins Glas.
Wenige Zutaten. Klare Prozesse. Zeit, wo Zeit nötig ist.
Herstellung ist für uns kein Selbstzweck. Der Prozess muss dem Geschmack dienen – nicht umgekehrt. Wir arbeiten in Chargen, die wir noch selbst prüfen können.
Ein Haus.
Zwei Handschriften.
Zwei eigenständige Marken aus demselben Haus. Andere Produkte. Andere Handschrift. Dieselbe Sorgfalt.
Gin und alkoholfreie Alternative aus Hamburg. Klar in der Rezeptur. Reduziert im Design.
Gin · Sundowner · Alkoholfrei
Floral, bitterzitrisch und feinwürzig. Eigenständig in Geschmack und Gestaltung.
Hibiskus · Pomeranze · Rosa Pfeffer
Drei Wege.
Ein Prinzip.
Verfahren und Zeit folgen dem Produkt – nicht einer Schablone. Rezeptur, Zeit und Prozess werden für jedes Produkt abgestimmt.
Gin
Mazeration · Destillation · Ruhe
Nonchalant
Ansatz · Blending · Balance
Alkoholfrei
Mazeration · Destillation · Entalkoholisierung
Drei Schritte.
Keiner davon ist schnell.
Hamburg Dry Gin und Sundowner durchlaufen denselben Weg. Nur die Botanicals wechseln.
Mazeration
Botanicals und Zitrusschalen ruhen im Alkohol, bis ihre ätherischen Öle gelöst sind und die Aromen ihre Struktur entwickeln.
Destillation
Wir destillieren langsam und trennen Vorlauf und Nachlauf, um das Herzstück des Destillats zu bewahren.
Feinere Noten werden über Vapor-Infusion eingebunden: Empfindliche Botanicals liegen im Geistkorb und werden vom aufsteigenden Alkohol durchströmt. So bleiben Frische und Kopfnoten erhalten.
Ruhe & Abfüllung
Nach dem Brand bekommt das Destillat Zeit. Bei der Abfüllung verzichten wir bewusst auf Kältefiltration. Ätherische Öle, Textur und Tiefe bleiben erhalten.
Wenn dein Gin auf Eis leicht trüb wird, ist das kein Fehler. Das ist Substanz.
Blending
für Balance.
Alkohol, Süße und Aromatik werden so abgestimmt, dass der Aperitif Körper bekommt, ohne schwer zu wirken. Die Süße trägt das Profil, ohne zu führen.
- AnsatzHibiskus · Pomeranze · Rosa Pfeffer
- BlendingAlkohol · Süße · Aromatik
- BalanceFloral · bitterzitrisch · feinwürzig
Die Klarheit bleibt.
Der Alkohol nicht.
Die Botanicals werden zunächst in Alkohol mazeriert und destilliert. Danach entziehen wir den Alkohol besonders schonend, damit Frische, Struktur und botanische Präsenz erhalten bleiben.
