Dachmarke
- Hamburg Dry Gin Original
- Sundowner Edition
- Alkoholfrei Ohne Alkohol
Herstellung
So entsteht Ginnlich.
Reduziert auf das, was im Glas zählt.
Zwei Marken, ein Anspruch
Ein Haus. Zwei Marken.
GINNLICH ist unsere Dachmarke – für unsere Gins und den alkoholfreien Gin. NONCHALANT ist unsere neue, eigenständige Marke für den Boutique-Aperitif.
Dachmarke
Eigene Marke
- Boutique-Aperitif auf Likörbasis
Haltung
Wir arbeiten nicht für Effekte.
Wir arbeiten für Tiefe, Klarheit und Balance. Ginnlich entsteht nicht aus Zufall, sondern aus Entscheidungen: welche Botanicals bleiben, wie lange sie Zeit bekommen und wann ein Produkt fertig ist.
Was nichts beiträgt, bleibt draußen.
Am Ende zählt nicht, wie viel man über ein Produkt erzählen kann. Sondern was im Glas bleibt.
Handwerk
Handwerk ist kein Versprechen.
Handwerk ist kein Versprechen.
Es ist Arbeit.
Unsere Chargen sind klein – so klein, dass wir jeden Schritt kontrollieren können. Temperatur, Zeit und Zusammenspiel der Botanicals folgen keiner Vorlage, sondern unserer Erfahrung.
Wir arbeiten mit Kupferkesseln, echten Pflanzen und klaren Prozessen. Was reinkommt, muss etwas beitragen. Was nichts sagt, fliegt raus.
Unser Prinzip ist einfach: Wenige Zutaten, präzise eingesetzt. Geduld statt Tempo. Vielleicht nicht effizient – aber der einzige Weg zu der Qualität, die wir uns vorstellen.
Wenige Zutaten, präzise eingesetzt
Geduld statt Tempo
Qualität vor Effizienz
Ein Anspruch
Drei Wege.
Drei Wege.
Ein Anspruch.
Jedes Produkt folgt seiner eigenen Logik. Der Prozess ist nie Selbstzweck – er muss dem Geschmack dienen.
Destilliert
Mazeration · Destillation · Ruhe
Zwei Editionen, ein Verfahren: Original und Sundowner. Gleiche Destillation, gegensätzliche Botanicals.
Likörverfahren
Botanicals · Süße · Balance
Ein Boutique-Aperitif auf Likörbasis – mit feiner, gut ausbalancierter Süße. Drei Botanicals, abgestimmt zu einer Balance.
Entalkoholisiert
Geschmack · Entzug · Struktur
Erst entsteht Geschmack, dann wird der Alkohol schonend entzogen. Voller Anspruch, anderer Prozess.
Der Gin — Zwei Editionen
Gleiches Verfahren.
Gleiches Verfahren.
Anderer Charakter.
Original und Sundowner durchlaufen denselben Weg ins Glas. Der Unterschied steckt allein in den Botanicals.
Mediterran · würzig
Hamburg Dry Gin
Klassischer Wacholder trifft auf die Aromen des Südens – vollmundig, präzise und ausgewogen.
Wacholder
Rosmarin
Lavendel
Orange
Warm · beerig
Sundowner Edition
Süße Waldbeeren, feine Mandel und ein Hauch Vanille treffen auf die herbe Frische von Fichtennadeln – rund, warm, weich.
Waldbeere
Mandel
Vanille
Fichtennadel
Der Unterschied
Das Original spielt mediterran und würzig. Der Sundowner warm, beerig und weich. Gleiches Verfahren — entgegengesetzter Charakter.
Der Gin — Der Weg ins Glas
Drei Schritte. Keiner davon ist schnell.
Original wie Sundowner durchlaufen exakt denselben Weg. Nur die Botanicals wechseln.
01
Mazeration
Hier beginnt der Charakter. Botanicals und Zitrusschalen ruhen im Alkohol, bis ihre ätherischen Öle vollständig gelöst sind. Wir geben dem Prozess die Zeit, die er braucht, damit die Aromen ihre volle Struktur entwickeln.
02
Destillation
Wir destillieren langsam und trennen Vorlauf sowie Nachlauf strikt ab, um nur das reine Herzstück zu bewahren.
Für die feineren Noten nutzen wir die Vapor-Infusion: Empfindliche Botanicals liegen im Geistkorb und werden vom aufsteigenden Alkohol sanft durchströmt, statt ausgekocht zu werden. So bleiben Frische und Kopfnoten erhalten.
03
Ruhe & Abfüllung
Nach dem Brand lassen wir dem Destillat Zeit, damit sich die Aromen setzen und Kanten weich werden. Bei der Abfüllung verzichten wir bewusst auf Kältefiltration. Was andere aus optischen Gründen herausfiltern, lassen wir drin: ätherische Öle, Textur und Tiefe.
Wenn dein Gin auf Eis leicht trüb wird, ist das kein Fehler. Das ist Substanz.
Nonchalant
Ein Boutique-Aperitif auf Likörbasis.
NONCHALANT folgt nicht der Logik eines Gins – und auch nicht der eines schweren Likörs. Er wird im Likörverfahren hergestellt und sensorisch abgestimmt.
Als Likör bringt er von Natur aus etwas Süße mit. Diese ist bewusst gesetzt und gut ausbalanciert: Sie führt nicht, sondern verbindet die Botanicals, gibt Körper und hält die Bitterkeit zugänglich.
Der erste Schluck darf weich sein. Der Nachhall muss klar bleiben.
Im Shop ansehen →Hibiskus
Florale Tiefe.
Pomeranze
Bittere Zitrusstruktur.
Rosa Pfeffer
Eine leise aromatische Spannung.
Der Weg von Nonchalant
Drei Schritte zur Balance.
01
Ansatz
Die aromatische Basis entsteht aus Hibiskus, Pomeranze und Rosa Pfeffer. Jede Komponente hat eine Aufgabe: Hibiskus gibt Tiefe, Pomeranze gibt Struktur, Rosa Pfeffer gibt Spannung. Keine dominiert. Keine ist Dekoration.
02
Likörverfahren
Die Botanicals werden mit der Likörbasis zusammengeführt. Alkohol, Süße und Aromatik werden so abgestimmt, dass der Aperitif Körper bekommt, ohne schwer zu wirken.
Die Süße gehört zum Likör dazu – sie steht aber nie im Vordergrund. Gut ausbalanciert trägt sie die floralen Noten und bindet die Bitterkeit, ohne süßlich zu wirken.
03
Balance
Am Ende zählt das Verhältnis. Erst wenn diese Balance stimmt, ist der Aperitif fertig.
Floral
Bitterzitrisch
Feinwürzig
Ausbalanciert süß
Alkoholfrei
Der Geschmack bleibt.
Im Shop ansehen →
Der Geschmack bleibt.
Der Rausch geht.
Unser alkoholfreies Produkt folgt demselben handwerklichen Ansatz wie unsere klassischen Destillate: volle Mazeration, echte Komplexität.
Erst danach entziehen wir den Alkohol bei niedriger Temperatur. So schützen wir die empfindlichen Aromen, die sonst verkochen würden – Frische, Kopfnote und Struktur bleiben erhalten.
Alkoholfrei heißt für uns nicht weniger Anspruch. Nur ein anderer Prozess.
Warum wir das so machen
Weil man Handwerk
Weil man Handwerk
schmecken sollte.
Weil wir keine Lust auf dekorative Spirituosen haben. Weil wir finden, dass man Handwerk schmecken sollte – ohne künstliche Aromen, ohne Zuckerfarbe, ohne Tricks.
Nur Botanicals. Kupfer. Zeit.
Die ganze Range
Vier Charaktere. Ein Anspruch.
Kurz gesagt
Wenige Zutaten. Präzise geführt.
Hamburg, Eimsbüttel
Wenige Zutaten. Präzise geführt.
Klar im Geschmack.
Zwei Marken. Vier Charaktere. Ein Anspruch.
Zum Shop →Hamburg, Eimsbüttel
